Der Erbhof Simon Mayr, „Küchenmayr” in Völs am Schlern, hat im fernen Jahr 1629 den Unterganznerhof käuflich erworben. Die Familie Mayr lebt und arbeitet dort seit nunmehr zehn Generationen. Der Besitz wurde immer in direkter Erbfolge vom Vater an den Sohn weitergegeben. So ist das Anwesen typisches Beispiel eines „geschlossenen Hofes“. Nur durch jahrzehntelange Erfahrung, den gemeinsamen Einsatz und den Zusammenhalt aller Generationen am Hof, ist es möglich, Weinqualität in der hier produzierten Form zu erreichen.

Das tägliche Bemühen ist es, die Trauben so spät wie möglich zu ernten und im Keller möglichst kreativ und präzise zu arbeiten, um konstant Weine von hoher Qualität und starkem Charakter ins Glas zu bringen.

Neben dem klassischen Weinbau werden am Unterganznerhof auch Äpfel, Feigen, Kastanien, Nüsse, Kiwis, und – neuerdings auch! – Oliven angebaut und geerntet.