Brigaldara / Amarone della Valpolicella Cavolo 2017 DOCG

Beschreibung

Amarone Cavolo stammt aus einer sorgfältigen Auswahl der Trauben im Weinberg und aus einem sehr strengen Trocknungsmanagement. Die Trauben, die der Herstellung von Amarone gewidmet sind, sind am besten exponiert und am spärlichsten. Die Trauben werden dann etwa 120 Tage lang trocknen gelassen, an deren Ende die Weinbereitung stattfindet. Die Weinbereitung zielt darauf ab, die Übertragung aller edlen Bestandteile durch die Haut zu begünstigen. Der Amarone Cavolo ist ein Wein, der eng mit der traditionellen Produktionsmethode verbunden ist und großvolumige Holzbehälter verwendet, mit denen sich der Wein in den ungefähr vier Jahren des Alterns entwickeln kann, ohne das aromatische Profil zu beeinträchtigen.

Auswahl der Trauben im Weinberg, die in Kisten auf dem Dachboden trocknen gelassen werden. Die Weinbereitung gewährleistet den Kontakt der Schalen während des gesamten Fermentationsprozesses und die Extraktion der Farbe wird durch 2 tägliche Umpumpen und eine Delastage nach der Hälfte der Fermentation begünstigt. Lagering 1 Jahre in Barriques und 2 Jahre in 25 hl Eichenfässern

Granatrot mit Aromen von Fruchtmarmelade, Schwarzkirsche, Kirsche, Vanille, mit einem Hauch von Verwelkung und Noten von Gewürzen. Es ist ein Wein von großer Struktur, komplex, elegant und samtig.

Empfehlung Casa Delizia:
Der Wein ist sehr gehaltvoll. Er ist ein sehr guter Begleiter zu einem guten Stück Fleisch.

Mindestens 1 Stunde vor dem Trinken öffnen. Nur große Gläser verwenden.