Sorte: 65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella und 5% Molinara
Weinbaugebiet: Valpolicella
Alkoholgehalt: 16% VOL
Inhalt: 0.75 l (€ 53,20 / 1 l)
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Mazzi / Amarone della Valpolicella „Castel“ 2012 DOCG
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Beschreibung
Bodenbeschaffenheit: kalk-, lehm- und tonhaltig
Kurzbeschreibung des Weinbereitungs- und Reifungsprozesses: Die Vergärung mit ausgewählten Hefen erfolgt bei kontrollierter Temperatur (24 °C) in Edelstahltanks, wobei täglich periodisch oder kontinuierlich ein leichtes Stoßen des Tresterhuts durch Umpumpen erfolgt. Die Reifung des Weins erfolgt über 30 Monate in Holzfässern und weitere 12 in der Flasche.
Das Trocknen von Weintrauben: Ein natürliches Verfahren, bei dem die Trauben in Kisten oder auf Lattenrosten in gut belüfteten Räumen angetrocknet werden. Der gute Zustand der Trauben wird regelmäßig kontrolliert und das Maischen erfolgt je nach Jahrgang Mitte Dezember oder Anfang Januar.
Tief rubinrote Farbe, Bouquet mit Noten von Konfitüre, trockenen Blumen, Tabak und Schokolade. Diese Noten kehren beim Geschmack wieder, elegant und samtig.
Passt zu: Wild, Schmorbraten, Eintopf und Hartkäse. Kann sehr gut auch als gelungener Abschluss des Essens gereicht werden. Empfohlene Serviertemperatur: 18-20 °C.
Empfehlung Casa Delizia:
Mindestens eine Stunde vor dem Trinken öffnen. Nur große Gläser verwenden.
